Пилећи рагу са шпарглом у лиснатим корпицама (Tarteletter med høns i asparges)

1. Лиснато тесто развуците, извадите 8 кругова од око 10 cm и положите у удубљења калупа за мафине; избодите виљушком.

2. Пеците на 200 °C 15–18 минута до златносмеђе боје и хрскавости; ако се током печења надују, притисните кашиком.

3. Пилеће бело месо кувајте у пилећем бујону на тихој ватри 12–15 минута, затим извадите и исеците на ситне коцкице; течност од кувања сачувајте.

4. Шпаргли одломите дрвенасте крајеве, стабљике исеците на комаде од 2 cm и кувајте у врелом бујону 2–3 минута, затим извадите.

5. Маслац растопите, мешајте брашно у њему 1 минут, затим налијте бујоном и млеком и кувајте 5 минута до густог, кремастог соса; умешајте пилетину и шпарглу, зачините сољу и белим бибером.

6. Врућ рагу сипајте у корпице непосредно пре служења и одмах послужите.

Савет: Тартелетер мед хенс и аспаргес је класично предјело данских породичних празника, божићних ручкова и конфирмација, које многе подсећа на бакину кухињу. У Данској се често користе шпаргле из тегле, али са свежим зеленим шпарглама биће свежије и лепше. Рагу увек сипајте у корпице у последњем тренутку, иначе ће се тесто расквасити.