Spárgás csirkeragu leveles kosárkában (Tarteletter med høns i asparges)

1. A leveles tésztát kinyújtjuk, 8 kb. 10 cm-es kört szúrunk ki belőle, és egy muffinsütő mélyedéseibe simítjuk; villával megszurkáljuk.

2. 200 °C-on 15–18 percig sütjük, amíg aranybarna és ropogós lesz; ha közben felpúposodik, egy kanállal lenyomjuk.

3. A csirkemellet a csirkealaplében kis lángon 12–15 percig főzzük, majd kivesszük, és apró kockákra vágjuk; a főzőlevet félretesszük.

4. A spárga fás végét letörjük, a szárakat 2 cm-es darabokra vágjuk, és a forró alaplében 2–3 percig főzzük, majd kiszedjük.

5. A vajat felolvasztjuk, a lisztet 1 percig benne kevergetjük, majd felöntjük az alaplével és a tejjel, és 5 percig főzzük, amíg sűrű és krémes; belekeverjük a csirkét és a spárgát, sóval és fehér borssal ízesítjük.

6. A forró ragut közvetlenül tálalás előtt a kosárkákba kanalazzuk, és azonnal tálaljuk.

Tipp: A tarteletter med høns i asparges a dán családi ünnepek, karácsonyi ebédek és konfirmációk klasszikus előétele, sokaknak a nagymama főztjét idézi. Dániában gyakran üveges spárgát használnak, de friss zöld spárgával üdébb és szebb lesz. A ragut mindig az utolsó pillanatban töltsd a kosárkákba, különben a tészta átázik.