Курячо-спаржеве рагу в листкових кошиках (Tarteletter med høns i asparges)

1. Листкове тісто розкачай, виріж 8 кругів діаметром приблизно 10 см і вклади в заглибини форми для мафінів; наколи виделкою.

2. Випікай при 200 °C 15–18 хвилин, поки вони стануть золотисто-коричневими й хрусткими; якщо тим часом здуваються, притисни ложкою.

3. Куряче філе вари в курячому бульйоні на малому вогні 12–15 хвилин, потім вийми й наріж дрібними кубиками; відвар відклади.

4. Здерев’янілі кінці спаржі відламай, стебла наріж шматками по 2 см і вари в гарячому бульйоні 2–3 хвилини, потім вийми.

5. Розтопи масло, помішуй у ньому борошно 1 хвилину, потім влий бульйон і молоко й вари 5 хвилин, поки соус стане густим і кремовим; вмішай курку й спаржу, приправ сіллю й білим перцем.

6. Гаряче рагу виклади ложкою в кошики безпосередньо перед подачею й подавай одразу.

Порада: Tarteletter med høns i asparges — класична закуска данських родинних свят, різдвяних обідів і конфірмацій, багатьом вона нагадує бабусину кухню. У Данії часто використовують консервовану спаржу, але зі свіжою зеленою спаржею буде свіжіше й гарніше. Рагу завжди накладай у кошики в останню мить, інакше тісто розмокне.