Ragu ayam dengan asparagus dalam bekas pastri puff (Tarteletter med høns i asparges)

1. Canai pastri puff, terap 8 bulatan berukuran kira-kira 10 cm, dan ratakan ke dalam lekuk acuan muffin; cucuk dengan garpu.

2. Bakar pada 200 °C selama 15–18 minit, hingga perang keemasan dan rangup; jika ia menggelembung, tekan ke bawah dengan sudu.

3. Masak dada ayam dalam stok ayam dengan api perlahan selama 12–15 minit, kemudian angkat, dan potong menjadi kiub kecil; ketepikan air rebusan.

4. Patahkan hujung asparagus yang berkayu, potong batang menjadi kepingan 2 cm, dan rebus dalam stok panas selama 2–3 minit, kemudian angkat.

5. Cairkan mentega, kacau tepung di dalamnya selama 1 minit, kemudian tuangkan stok dan susu, dan masak selama 5 minit, hingga pekat dan berkrim; gaulkan ayam dan asparagus, dan perasakan dengan garam dan lada putih.

6. Cedok ragu panas ke dalam bekas pastri sejurus sebelum dihidangkan, dan hidangkan segera.

Petua: Tarteletter med høns i asparges ialah pembuka selera klasik perayaan keluarga, makan tengah hari Krismas dan upacara pengesahan di Denmark, bagi ramai orang ia mengingatkan masakan nenek. Di Denmark, asparagus dalam balang sering digunakan, tetapi dengan asparagus hijau segar ia menjadi lebih segar dan cantik. Sentiasa isikan ragu ke dalam bekas pastri pada saat terakhir, jika tidak pastri akan menjadi lembik.