เซลโรตี โดนัทวงแป้งข้าวเจ้ากล้วยแบบเนปาล

1. ใช้ส้อมบดกล้วยในชามให้เนียนทั้งหมด ใส่แป้งข้าวเจ้า น้ำตาล คาร์ดามอมป่น และเนยกีละลาย ใช้นิ้วถูผสมให้ดี

2. ค่อย ๆ เติมนมอุ่น คนจนข้นแต่ไหลได้ ข้นกว่าแป้งแพนเค้กเล็กน้อย คลุมพักอย่างน้อย 1 ชั่วโมงให้แป้งข้าวเจ้าดูดน้ำ

3. ตั้งน้ำมันในหม้อเล็กทรงลึกด้วยไฟกลาง อุณหภูมิพอดีเมื่อหยดแป้งลอยฉ่าขึ้นทันทีแต่ไม่เป็นสีน้ำตาลทันที

4. ใช้เหยือกมีพวยหรือถุงบีบตัดมุมรินแป้งเป็นวงเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 cm ลงน้ำมันโดยตรง วนให้ปลายต่อกับจุดเริ่ม

5. หลัง 1–2 นาทีใช้ตะเกียบพลิกเบา ๆ ทอดอีกด้านจนเหลืองทอง ใช้ตะเกียบยกออก ตั้งแนวตั้งบนกระดาษซับให้สะเด็ดน้ำมัน

6. เสิร์ฟอุ่นหรือเย็นกับชา หรืออาลูตัรการีซึ่งเป็นแกงมันฝรั่ง

เคล็ดลับ: โดนัทงานเทศกาลของเนปาลที่ทำเป็นกองใหญ่ในเทศกาลติฮาร์และดาไซน์ วงแรก ๆ มักไม่สมบูรณ์แบบ อย่าท้อ ลองรินไม่กี่ครั้งมือจะเริ่มชำนาญ