Nepalskie bananowe obwarzanki ryżowe (Sel roti)

1. Banana rozgnieć w misce widelcem całkiem na gładko. Dodaj mąkę ryżową, cukier, mielony kardamon i roztopione ghee i dokładnie rozetrzyj palcami.

2. Stopniowo wlewaj letnie mleko i mieszaj, aż otrzymasz gęstą, ale lejącą się masę, nieco gęstszą od ciasta naleśnikowego. Przykrytą odstaw na co najmniej 1 godzinę, aby mąka ryżowa napęczniała.

3. W mniejszym, głębokim rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu. Temperatura jest dobra, gdy kropla ciasta od razu ze skwierczeniem wypływa na powierzchnię, ale nie brązowieje natychmiast.

4. Z dzbanka z dzióbkiem lub z rękawa cukierniczego z odciętym rogiem wlej ciasto bezpośrednio do oleju w kształcie pierścienia o średnicy ok. 10 cm, jednym okrążeniem, tak aby koniec połączył się z początkiem.

5. Po 1–2 minutach ostrożnie obróć patyczkiem i usmaż drugą stronę na złotobrązowo. Wyjmij patyczkiem i odsącz na ręczniku papierowym, stawiając pionowo.

6. Podawaj na ciepło lub po ostygnięciu, do herbaty lub z aloo tarkari (curry ziemniaczanym).

Wskazówka: To świąteczny pączek Nepalu, przygotowywany w dużych stosach na festiwale Tihar i Dashain. Kilka pierwszych obwarzanków rzadko wychodzi idealnie – nie zniechęcaj się, po kilku próbach ręka nabierze wprawy.