尼泊尔米粉香蕉甜甜圈（Sel roti）

1. 在碗中用叉子把香蕉压成完全细滑的泥。加入米粉、糖、小豆蔻粉和融化的酥油，用手指充分搓匀。

2. 逐渐加入温牛奶，搅拌成浓稠但能流动的面糊，比可丽饼面糊稍稠。盖好，静置至少 1 小时，让米粉充分吸水。

3. 在小而深的锅中用中火把油烧热。滴入一滴面糊，若立即滋滋作响浮上表面但不会马上变色，油温就合适了。

4. 用带尖嘴的量杯或剪了口的裱花袋，将面糊直接挤入油中，绕一圈形成直径约 10 cm 的圆环，让尾端与开头相接。

5. 1–2 分钟后用一根木棍小心翻面，把另一面也炸至金黄。用木棍捞出，竖着放在厨房纸上沥油。

6. 热吃或冷吃均可，配茶或土豆咖喱（aloo tarkari）。

小贴士：这是尼泊尔的节日甜甜圈，提哈尔节和德赛节时会大量制作。头几个很少做得完美：别灰心，多试几次就能掌握诀窍。