Bánh gạo chuối chiên hình vòng Nepal (Sel roti)

1. Dùng nĩa nghiền chuối trong tô cho thật mịn. Thêm bột gạo, đường, tiểu đậu khấu xay và ghee đun chảy, dùng ngón tay xoa trộn kỹ.

2. Thêm sữa ấm dần, khuấy đến khi được bột đặc nhưng còn chảy, đặc hơn bột bánh kếp một chút. Đậy lại, để nghỉ ít nhất 1 giờ cho bột gạo ngấm nước.

3. Đun nóng dầu trong nồi nhỏ, sâu ở lửa vừa. Nhiệt độ phù hợp khi một giọt bột nổi lên ngay, xèo nhưng không nâu tức thì.

4. Dùng bình có vòi hoặc túi bắt kem cắt góc rót bột trực tiếp vào dầu thành vòng đường kính khoảng 10 cm, liền một vòng để đầu cuối nối đầu tiên.

5. Sau 1–2 phút, dùng que nhẹ nhàng lật, chiên mặt kia vàng nâu. Dùng que nhấc lên, dựng đứng trên giấy thấm cho ráo.

6. Dọn ấm hoặc nguội, dùng với trà hoặc aloo tarkari (cà ri khoai tây).

Mẹo: Bánh chiên lễ hội Nepal, được làm thành đống lớn cho lễ Tihar và Dashain. Vài vòng đầu hiếm khi hoàn hảo; đừng nản, sau vài lần thử tay sẽ quen cách rót.