1. एक कटोरे में केले को कांटे से पूरी तरह चिकना होने तक मसलें। चावल का आटा, चीनी, इलायची पाउडर और पिघला घी डालें और उँगलियों से अच्छी तरह मलें।
2. गुनगुना दूध धीरे-धीरे डालें और चलाएँ, जब तक गाढ़ा, पर बहने वाला घोल न बन जाए, क्रेप के घोल से थोड़ा गाढ़ा। ढकें और कम से कम 1 घंटा रखें, ताकि चावल का आटा फूल जाए।
3. एक छोटी और गहरी कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। तापमान सही है जब घोल की एक बूँद छनछनाते हुए तुरंत ऊपर आ जाए, पर तुरंत सुनहरी न हो।
4. टोंटी वाले जग से या सिरा कटे पाइपिंग बैग से घोल सीधे तेल में डालें, एक ही चक्कर में लगभग 10 सेमी व्यास का छल्ला बनाते हुए, ताकि अंत शुरुआत से जुड़ जाए।
5. 1–2 मिनट बाद एक सींक से सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ़ भी सुनहरा होने तक तलें। सींक से निकालें और किचन पेपर पर खड़ा करके निथारें।
6. गरम या ठंडे, चाय के साथ या आलू तरकारी (आलू की सब्ज़ी) के साथ परोसें।
सुझाव: यह नेपाल का उत्सवी छल्ला है, जो तिहार और दशैं के त्योहारों पर ढेरों में बनाया जाता है। पहले छल्ले शायद ही कभी एकदम सही बनते हैं: निराश न हों, कुछ कोशिशों के बाद हाथ बैठ जाता है।
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