Непалске пиринчане крофне са бананом у облику прстена (Sel roti)

1. Банану у чинији изгњечите виљушком до потпуно глатке каше. Додајте пиринчано брашно, шећер, млевени кардамом и растопљени ги и прстима добро утрљајте.

2. Постепено сипајте млако млеко и мешајте док не добијете густу, али течну смесу, мало гушћу од теста за палачинке. Оставите покривено најмање 1 сат да пиринчано брашно упије течност.

3. У мањој дубокој шерпи загрејте уље на средњој ватри. Температура је добра када кап теста одмах исплива уз цврчање, али не порумени одмах.

4. Из бокала са кљуном или посластичарске кесе са одсеченим углом сипајте тесто непосредно у уље у прстен пречника око 10 cm, једним кружним покретом да се крај споји са почетком.

5. После 1–2 минута пажљиво окрените штапићем и испржите другу страну до златносмеђе боје. Извадите штапићем и усправно поставите на папирни убрус да се оцеди.

6. Послужите топло или охлађено уз чај или алу таркари (кари од кромпира).

Савет: Непалска свечана крофна припрема се у великим гомилама за празнике Тихар и Дашаин. Првих неколико прстенова ретко је савршено – не обесхрабрујте се, после неколико покушаја рука ће се навићи на сипање.