1. Em uma tigela, amasse a banana com um garfo até ficar completamente lisa. Junte a farinha de arroz, o açúcar, o cardamomo em pó e o ghee derretido e esfregue bem com os dedos.
2. Junte aos poucos o leite morno e mexa até obter uma massa espessa, mas fluida, um pouco mais espessa que a de crepe. Cubra e deixe descansar por pelo menos 1 hora, para a farinha de arroz se hidratar.
3. Aqueça o óleo em fogo médio em uma panela pequena e funda. A temperatura está certa quando uma gota de massa sobe logo à superfície chiando, mas não doura na hora.
4. Com uma jarra com bico ou um saco de confeitar com a ponta cortada, deixe a massa cair direto no óleo formando um anel de uns 10 cm de diâmetro, em uma só volta, de modo que o final se una ao começo.
5. Depois de 1–2 minutos, vire com cuidado com um palito e frite também o outro lado até dourar. Retire com o palito e escorra na vertical sobre papel-toalha.
6. Sirva quentes ou frias, com chá ou com aloo tarkari (curry de batata).
Dica: É a rosquinha festiva do Nepal, preparada aos montes para os festivais de Tihar e Dashain. Os primeiros anéis raramente saem perfeitos: não desanime, depois de algumas tentativas você pega o jeito.
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