Непальские рисовые кольца-пончики с бананом (Sel roti)

1. Банан в миске разомни вилкой до полной гладкости. Добавь рисовую муку, сахар, молотый кардамон и растопленное топленое масло (гхи) и тщательно разотри пальцами.

2. Понемногу вливай теплое молоко и мешай, пока не получится густая, но текучая масса, немного гуще теста для блинов. Накрой и дай постоять минимум 1 час, чтобы рисовая мука набухла.

3. В небольшой глубокой кастрюле разогрей масло на среднем огне. Температура правильная, если капля теста сразу с шипением всплывает, но тут же не темнеет.

4. Из кувшина с носиком или кондитерского мешка со срезанным уголком налей тесто прямо в масло кольцом диаметром около 10 см, по кругу, чтобы конец соединился с началом.

5. Через 1–2 минуты осторожно переверни палочкой и обжарь другую сторону до золотисто-коричневого цвета. Вынь палочкой и дай стечь на бумажном полотенце, поставив вертикально.

6. Подавай теплыми или остывшими, к чаю или к алу таркари (картофельному карри).

Совет: Праздничный пончик Непала, который большими горами готовят к фестивалям Тихар и Дашайн. Первые несколько колец редко получаются идеальными – не унывай, после нескольких попыток рука привыкнет наливать тесто.