네팔 쌀가루 바나나 링 도넛(Sel roti)

1. 볼에 바나나를 포크로 완전히 매끈하게 으깨요. 쌀가루, 설탕, 카다멈 가루, 녹인 기를 넣고 손가락으로 잘 비벼요.

2. 미지근한 우유를 조금씩 넣으며 저어 크레프 반죽보다 조금 되직하지만 흐르는 반죽을 만들어요. 덮어서 쌀가루가 물을 머금도록 최소 1시간 둬요.

3. 작고 깊은 냄비에 기름을 중불로 데워요. 반죽 한 방울이 지글거리며 바로 떠오르되 곧바로 갈색이 되지 않으면 알맞은 온도예요.

4. 주둥이가 있는 주전자나 끝을 자른 짤주머니로 반죽을 기름에 바로 떨어뜨려, 끝과 시작이 이어지도록 한 바퀴로 지름 약 10 cm의 링을 만들어요.

5. 1–2분 뒤 꼬챙이로 조심스럽게 뒤집어 다른 면도 노릇하게 튀겨요. 꼬챙이로 건져 키친타월 위에 세워서 기름을 빼요.

6. 뜨겁게 또는 차갑게, 차나 알루 타르카리(감자 커리)와 함께 내요.

팁: 티하르와 다샤인 축제 때 산더미처럼 만드는 네팔의 명절 도넛이에요. 처음 몇 개는 완벽하게 나오기 어려우니 실망하지 마세요. 몇 번 해 보면 요령이 생겨요.