Ciambelle nepalesi di farina di riso e banana (Sel roti)

1. In una ciotola schiaccia la banana con una forchetta finché è del tutto liscia. Aggiungi la farina di riso, lo zucchero, il cardamomo macinato e il ghee fuso e sfrega bene il tutto con le dita.

2. Versa il latte tiepido poco alla volta, mescolando, fino a ottenere una pastella densa ma colante, un po' più densa di quella delle crêpe. Copri e lascia riposare almeno 1 ora perché la farina di riso assorba il liquido.

3. Scalda l'olio a fuoco medio in una pentola più piccola e alta. La temperatura è giusta quando una goccia di pastella risale subito sfrigolando, senza scurirsi immediatamente.

4. Con una brocca con beccuccio o una sac à poche con l'angolo tagliato, versa direttamente nell'olio un anello di pastella di circa 10 cm di diametro, in un solo giro, facendo combaciare l'inizio con la fine.

5. Dopo 1-2 minuti giralo delicatamente con una bacchetta e fai dorare anche l'altro lato. Sollevalo con la bacchetta e lascialo sgocciolare in piedi su carta da cucina.

6. Servi tiepido o freddo, con il tè o con l'aloo tarkari (curry di patate).

Consiglio: La ciambella di festa del Nepal, preparata a montagne per le feste di Tihar e Dashain. I primi anelli raramente vengono perfetti: non scoraggiarti, il gesto si impara dopo qualche tentativo.