Непальські бананові рисові пончики-кільця (Sel roti)

1. У мисці розімни банан виделкою до повної однорідності. Додай рисове борошно, цукор, мелений кардамон і розтоплене гхі й ретельно розітри пальцями.

2. Потроху вливай тепле молоко й мішай, поки вийде густа, але текуча маса, трохи густіша за тісто для млинців. Накрий і дай відпочити щонайменше 1 годину, щоб рисове борошно набухло.

3. У невеликій глибокій каструлі розігрій олію на середньому вогні. Температура правильна, якщо крапля тіста одразу зі шкварчанням спливає, але не темніє миттєво.

4. З глечика з носиком або з кондитерського мішка зі зрізаним кутом налий тісто прямо в олію кільцем діаметром приблизно 10 см, по колу, щоб кінець з’єднався з початком.

5. Через 1–2 хвилини обережно переверни паличкою й підсмаж і другий бік до золотисто-коричневого кольору. Вийми паличкою й дай стекти на паперовому рушнику, поставивши вертикально.

6. Подавай теплими або охолодженими, до чаю або з алу таркарі (картопляним карі).

Порада: Святкові пончики Непалу, які великими гірками готують на свята Тіхар і Дашайн. Перші кілька кілець рідко виходять ідеальними — не засмучуйся, після кількох спроб рука призвичаїться.