เชอร์มูลา น้ำหมักสมุนไพรแบบโมร็อกโก

1. ล้างผักชีและพาร์สลีย์ สะบัดให้แห้งดี เอาก้านหนาออก

2. สับสมุนไพรละเอียดมากหรือปั่นเป็นจังหวะสั้นสองสามครั้ง

3. ปอกกระเทียม โขลกกับเกลือให้ละเอียด

4. ผสมสมุนไพรกับกระเทียม ยี่หร่า ผงปาปริกา พริกป่น พริกไทย และน้ำเลมอน

5. รินน้ำมันมะกอกเป็นสายบาง คนจนเป็นซอสเขียวข้น

6. ใช้เป็นน้ำหมักทันทีหรือเสิร์ฟเป็นซอสคู่ปลาย่าง เนื้อย่าง หรือผัก

เคล็ดลับ: เชอร์มูลาเป็นน้ำหมักสำคัญที่สุดของโมร็อกโก ใช้เป็นหลักกับปลาแต่เหมาะกับไก่และผักอบด้วย เก็บเนื้อหรือปลาในตู้เย็นตลอดการหมัก สำหรับปลาคำนึงว่าเนื้อสัมผัสเปลี่ยนในช่วง 30 นาทีถึงไม่เกิน 2 ชั่วโมง กรดเลมอนไม่ทดแทนความร้อน อย่าเสิร์ฟน้ำหมักที่สัมผัสเนื้อหรือปลาดิบเป็นซอสพร้อมกิน ซอสสดที่แบ่งสะอาดไว้ให้เก็บในตู้เย็นและใช้ภายใน 2 วัน