1. Πλύνε τον κόλιανδρο και τον μαϊντανό, τίναξε καλά να στεγνώσουν και αφαίρεσε τα χοντρά κοτσάνια.
2. Ψιλόκοψε πολύ τα μυρωδικά ή χτύπησε στο πολυμηχάνημα με μερικούς σύντομους παλμούς.
3. Καθάρισε το σκόρδο και κοπάνισε με αλάτι σε γουδί μέχρι να γίνει πάστα.
4. Ανάμειξε τα μυρωδικά με το σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα, τη σκόνη τσίλι, το πιπέρι και τον χυμό λεμονιού.
5. Πρόσθεσε το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή και ανακάτευε μέχρι να σχηματιστεί πηχτή πράσινη σάλτσα.
6. Χρησιμοποίησε αμέσως ως μαρινάδα ή σέρβιρε ως σάλτσα με ψάρι, κρέας ή λαχανικά σχάρας.
Συμβουλή: Η τσερμούλα είναι η σημαντικότερη μαρινάδα της μαροκινής κουζίνας και η βασική για ψάρια, αλλά ταιριάζει και με κοτόπουλο και ψητά λαχανικά. Διατήρησε το κρέας ή το ψάρι συνεχώς στο ψυγείο όσο μαρινάρεται. Για ψάρια υπολόγισε μεταβολή της υφής από 30 λεπτά έως το πολύ 2 ώρες. Η οξύτητα του λεμονιού δεν αντικαθιστά τη θερμική επεξεργασία. Μη σερβίρεις ως έτοιμη σάλτσα τη μαρινάδα που άγγιξε ωμό κρέας ή ψάρι. Διατήρησε τη φρέσκια σάλτσα που κράτησες καθαρή στο ψυγείο και χρησιμοποίησε μέσα σε 2 ημέρες.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.