1. ต้มไข่ 10 นาที แช่น้ำเย็น ปอกแล้วผ่าสี่ หั่นแครอตตามยาวเป็นเส้นบาง เอาเมล็ดพริกหวานแดงออกแล้วหั่นเส้นเช่นกัน ล้างปวยเล้งสะเด็ดน้ำ
2. ตัดเอ็นหนาและไขมันส่วนเกินจากเนื้อพื้นท้องวัว (มาตัมเบร) ผ่าแนวนอนกางส่วนหนาออกหรือทุบให้เสมอกันเป็นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 1–1,5 cm
3. สับพาร์สลีย์กับกระเทียมละเอียด ผสมออริกาโน เกลือ และพริกไทย ทาด้านในเนื้อให้ทั่ว
4. วางใบปวยเล้ง เรียงแครอต พริกหวาน และไข่ผ่าสี่เป็นแถวขนานด้านยาว ม้วนแน่นจากด้านยาวแล้วมัดเชือกครัวทุกระยะ 3–4 cm
5. ต้มน้ำเกลือกับใบกระวานในหม้อใหญ่ให้เดือด ใส่ม้วนเนื้อ ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อน 2–2,5 ชั่วโมงจนส้อมแทงผ่านง่าย ตักขึ้นใส่ภาชนะตื้นทำให้เย็นเร็ว นำเข้าตู้เย็นภายในไม่เกิน 2 ชั่วโมง อย่ารอให้เย็นในหม้อใหญ่พร้อมน้ำต้ม
6. ยกออก เอาเชือกออก กดทับในตู้เย็นด้วยเขียงหรือภาชนะถ่วงน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัมอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หั่นบางเสิร์ฟเย็นกับสลัดรัสเซียหรือชิมิชูร์รี
เคล็ดลับ: อย่าข้ามการกดทับ เพราะทำให้ม้วนแน่นและลายโมเสกสวยปรากฏเมื่อหั่น
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ