1. Koka äggen i 10 minuter, kyl i kallt vatten, skala och kvarta. Skär moroten längs med i tunna strimlor och kärna ur den röda paprikan och strimla även den. Skölj spenaten och låt rinna av.
2. Skär bort grövre senor och överflödigt fett från nötslagsidan (matambre). Skär upp tjockare delar vågrätt eller banka jämnt med en köttklubba till en ganska jämn rektangel, 1–1,5 cm tjock.
3. Finhacka persiljan med vitlöken, blanda med oregano, salt och peppar och bred jämnt på köttets insida.
4. Täck med spenatblad och lägg morots- och paprikastrimlor och äggkvartar i rader parallellt med långsidan. Rulla sedan ihop tätt från långsidan och bind med steksnöre med 3–4 cm mellanrum.
5. Koka upp saltat vatten med lagerbladet i en stor gryta, lägg i rullen och koka under lock på låg värme i 2–2,5 timmar tills den lätt kan genomborras med en gaffel. Ta sedan upp, kyl snabbt i ett grunt kärl och ställ i kylskåp inom högst 2 timmar. Vänta inte tills den svalnar i den stora grytans kokspad.
6. Ta upp, ta bort snöret och pressa i kylskåp i minst 4 timmar under en skärbräda eller ett fat med cirka 2 kilo som tyngd. Servera kall i tunna skivor med rysk sallad eller chimichurri.
Tips: Hoppa inte över pressningen. Den gör rullen fast och ger skivorna deras vackra mosaikmönster.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.