1. Keitä munia 10 minuuttia, jäähdytä kylmässä vedessä, kuori ja leikkaa neljään osaan. Leikkaa porkkana pitkittäin ohuiksi suikaleiksi ja suikaloi myös siemenistä puhdistettu punainen paprika. Pese ja valuta pinaatti.
2. Poista naudan kuvelihasta (matambre) paksummat jänteet ja ylimääräinen rasva. Avaa paksummat osat vaakasuuntaisilla viilloilla tai tasoita lihanuijalla suunnilleen tasapaksuksi, 1–1,5 cm paksuksi suorakulmioksi.
3. Hienonna persilja valkosipulin kanssa, sekoita oreganon, suolan ja pippurin kanssa ja levitä tasaisesti lihan sisäpuolelle.
4. Levitä pinaatinlehdet päälle. Aseta porkkana- ja paprikasuikaleet sekä munalohkot pitkän sivun suuntaisiin riveihin. Kääri pitkältä sivulta tiukasti rullaksi ja sido keittiönarulla 3–4 cm:n välein.
5. Kiehauta suuressa kattilassa suolavesi laakerinlehden kanssa, lisää rulla ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 2–2,5 tuntia, kunnes haarukka lävistää sen helposti. Nosta sitten pois, jäähdytä nopeasti laakeassa astiassa ja siirrä jääkaappiin viimeistään 2 tunnin kuluessa. Älä odota jäähtymistä suuren kattilan keitinliemessä.
6. Nosta rulla pois, poista naru ja laita jääkaappiin laudan tai astian alle noin 2 kilon painon kanssa vähintään 4 tunniksi puristumaan. Tarjoile kylmänä ohuina viipaleina venäläisen salaatin tai chimichurrin kanssa.
Vinkki: Älä jätä puristamista väliin. Se tekee rullasta tiiviin ja tuo viipaleisiin kauniin mosaiikkikuvion.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.