1. Kok eggene i 10 minutter, avkjøl i kaldt vann, skrell og del i fire; skjær gulrøttene i tynne strimler på langs og den røde paprikaen uten frø også i strimler, og vask spinaten og la renne av.
2. Skjær bort de tykkeste senene og overflødig fett fra buksiden av storfe (matambre), skjær de tykkeste partiene opp vannrett og brett ut eller jevn dem med en kjøtthammer, slik at du får et nokså jevnt rektangel på 1–1,5 cm tykkelse.
3. Finhakk persillen med hvitløken, bland med oregano, salt og pepper og smør jevnt utover innsiden av kjøttet.
4. Fordel spinatbladene over, legg gulrot- og paprikastrimlene og eggene i rekker parallelt med langsiden, rull deretter stramt sammen fra langsiden og bind med kjøkkenhyssing med 3–4 cm mellomrom.
5. Kok opp saltet vann med laurbærbladene i en stor gryte, legg i rullen og kok under lokk på svak varme i 2–2,5 timer til den lett kan stikkes gjennom med en gaffel; løft deretter ut, avkjøl raskt i en flat beholder og sett i kjøleskapet innen høyst 2 timer. Ikke la den avkjøle i kokevæsken i den store gryten.
6. Løft ut, fjern hyssingen og legg under press i kjøleskapet i minst 4 timer under et skjærebrett eller fat med en vekt på omtrent 2 kilo; server kaldt i tynne skiver med russisk salat eller chimichurri.
Tips: Ikke hopp over pressingen – det gjør rullen fast og får frem det vakre, mosaikklignende mønsteret i skivene.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.