1. Jaja kuhajte 10 minuta, ohladite u hladnoj vodi, ogulite i narežite na četvrtine; mrkvu uzdužno narežite na tanke trake, crvenu baburu očistite od sjemenki i također narežite na trake, a špinat operite i ocijedite.
2. Goveđoj potrbušini (matambre) odrežite deblje tetive i višak masnoće, deblje dijelove vodoravno zarežite i otvorite ili poravnajte batom za meso da dobijete približno ravnomjeran pravougaonik debljine 1–1,5 cm.
3. Peršun s bijelim lukom sitno nasjeckajte, pomiješajte s origanom, solju i biberom i ravnomjerno razmažite po unutrašnjoj strani mesa.
4. Prekrijte listovima špinata, u redovima paralelnim s dužom stranom položite trake mrkve i paprike i četvrtine jaja, zatim počevši od duže strane čvrsto zarolajte i kuhinjskim koncem vežite svakih 3–4 cm.
5. U velikoj šerpi prokuhajte slanu vodu s lovorovim listom, dodajte roladu i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 2–2,5 sata, dok se lako može probosti viljuškom; zatim izvadite, brzo ohladite u plitkoj posudi i stavite u frižider u roku od najviše 2 sata. Nemojte čekati da se ohladi u tečnosti od kuhanja u velikom loncu.
6. Izvadite, uklonite konac i u frižideru presujte najmanje 4 sata pod daskom ili posudom opterećenom s oko 2 kilograma; poslužite hladno, tanko narezano, s ruskom salatom ili chimichurrijem.
Savjet: Nemojte preskočiti presovanje – ono roladu čini zbijenom i otkriva lijep mozaik na kriškama.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.