1. Vezët i ziejmë për 10 minuta, i ftohim në ujë të ftohtë, i qërojmë dhe i ndajmë në katërsh; karotat i presim për së gjati në shirita të hollë, specit të kuq zile i heqim farat dhe e presim po ashtu në shirita, spinaqin e lajmë dhe e kullojmë.
2. Pjesës së barkut të viçit (matambre) ia heqim tendinat më të trasha dhe yndyrën e tepërt, pjesët më të trasha i çajmë horizontalisht dhe i hapim ose i rrafshojmë me rrahëse mishi, që të marrim një drejtkëndësh afërsisht të njëtrajtshëm, 1–1,5 cm të trashë.
3. Majdanozin e grijmë imët me hudhrën, i përziejmë me rigonin, kripën dhe piperin dhe i shpërndajmë njëtrajtshëm në anën e brendshme të mishit.
4. Sipër shtrojmë gjethet e spinaqit, vendosim në rreshta paralelë me anën e gjatë shiritat e karotës e specit dhe vezët e ndara në katërsh, pastaj e mbështjellim fort duke filluar nga ana e gjatë dhe e lidhim me spango kuzhine çdo 3–4 cm.
5. Në një tenxhere të madhe vëmë të vlojë ujin me kripë dhe gjethen e dafinës, vendosim rolenë dhe e ziejmë të mbuluar në zjarr të ulët për 2–2,5 orë, derisa të shpohet lehtë me pirun; pastaj e nxjerrim, e ftohim shpejt në një enë të sheshtë dhe e vendosim në frigorifer brenda jo më shumë se 2 orësh. Nuk presim të ftohet në lëngun e zierjes në tenxheren e madhe.
6. E nxjerrim, i heqim spangon dhe e presojmë në frigorifer për të paktën 4 orë nën një dërrasë ose enë me një peshë rreth 2 kilogramë sipër; e shërbejmë të ftohtë, të prerë në feta të holla, me sallatë ruse ose chimichurri.
Këshillë: Mos e anashkalo presimin – kjo e bën rolenë kompakte dhe nxjerr në pah motivin e bukur si mozaik në feta.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.