1. นำหัวไหล่ลูกแกะออกจากตู้เย็นก่อนเริ่มเตรียมทันที ซับแห้ง นวดเกลือ พริกไทย ยี่หร่าป่น และน้ำมันมะกอกให้ทั่ว
2. วางหัวหอมแว่นหนาและใบกระวานที่ก้นถาดลึกหรือภาชนะอบ วางเนื้อด้านบน เติมน้ำข้าง ๆ ประมาณ 200 ml
3. ปิดภาชนะแน่นด้วยฝาหรือฟอยล์สองชั้นให้ไอน้ำอยู่ข้างใน หัวใจของทันดือร์คือการตุ๋นช้าในภาชนะปิด
4. อบที่ 160 °C นาน 3,5–4 ชั่วโมงจนใช้ส้อมแยกเนื้อจากกระดูกง่าย ระหว่างอบตรวจหนึ่งครั้งและเติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น
5. เปิดฝา เพิ่มเตาเป็น 220 °C อบเนื้อ 15–20 นาทีให้ผิวกรอบเป็นสีน้ำตาล
6. ฉีกชิ้นใหญ่ ราดน้ำอบ เสิร์ฟกับหอมหัวใหญ่สีม่วงคลุกซูแมคและพาร์สลีย์
เคล็ดลับ: ทันดือร์ในอานาโตเลียคือเตาที่ขุดในดินซึ่งอบลูกแกะทั้งคืน หากมีเวลาอบที่ 140 °C นาน 5–6 ชั่วโมงจะยิ่งเปื่อย เสิร์ฟกับข้าวพิลาฟหรือพีเดสดเข้ากันดี
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ