1. Taktu lambabóginn úr kæli rétt fyrir undirbúning, þerraðu og nuddaðu með saltinu, piparnum, möluðu broddkúmeninu og ólífuolíunni.
2. Settu laukinn í þykkum hringjum og lárviðarlaufin á botn djúprar ofnskúffu eða ofnmóts, leggðu kjötið á og helltu um 200 ml af vatni meðfram.
3. Lokaðu þétt með loki eða tvöföldum álpappír svo gufan haldist inni – kjarninn í tandır er hæg eldun í lokuðu íláti.
4. Bakaðu í ofni við 160 °C í 3,5–4 klukkustundir þar til kjötið losnar auðveldlega frá beininu með gaffli; athugaðu einu sinni á meðan og bættu dálitlu vatni við ef þarf.
5. Taktu lokið af, stilltu ofninn á 220 °C og brúnaðu kjötið í 15–20 mínútur þar til yfirborðið er stökkt og brúnt.
6. Rífðu í stærri bita, helltu steikingarsafanum yfir og berðu fram með sumakkrydduðum rauðlauk og steinselju.
Ábending: Í Anatólíu er tandır ofn grafinn í jörð þar sem lambið bakast alla nóttina. Ef tími gefst má baka við 140 °C í 5–6 klukkustundir – þá verður það enn meyrara. Pilaf eða ferskt pide passar með.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.