1. Ota karitsanlapa jääkaapista juuri ennen valmistelua, kuivaa ja hiero suolalla, pippurilla, jauhetulla juustokuminalla ja oliiviöljyllä.
2. Levitä syvän uunipannun tai uunivuoan pohjalle paksuiksi renkaiksi leikattu sipuli ja laakerinlehdet. Aseta liha päälle ja lisää viereen noin 200 ml vettä.
3. Peitä vuoka tiiviisti kannella tai kaksinkertaisella foliolla, jotta höyry pysyy sisällä. Tandırin ydin on suljettu hidas haudutus.
4. Paista 160 °C:n uunissa 3,5–4 tuntia, kunnes liha irtoaa helposti haarukalla luusta. Tarkista kerran ja lisää tarvittaessa hieman vettä.
5. Poista kansi, nosta uunin lämpö 220 °C:seen ja ruskista lihaa 15–20 minuuttia, kunnes pinta on rapean ruskea.
6. Revi suurehkoiksi paloiksi, valuta paistoliemi päälle ja tarjoile sumakilla maustetun punasipulin ja persiljan kanssa.
Vinkki: Anatoliassa tandır on maahan kaivettu uuni, jossa karitsa kypsyy koko yön. Jos ehdit, paista 140 °C:ssa 5–6 tuntia entistä mureammaksi. Pilahvi tai tuore pide sopii seuraksi.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.