1. Shpatullën e qengjit e nxjerrim nga frigoriferi menjëherë para përgatitjes, e thajmë dhe e fërkojmë me kripën, piperin, kuminin e bluar dhe vajin e ullirit.
2. Në fund të një tave të thellë ose ene furre vendosim qepën e prerë në rrathë të trashë dhe gjethet e dafinës, mbi to vendosim mishin dhe hedhim pranë rreth 200 ml ujë.
3. Enën e mbulojmë fort me kapak ose letër alumini të dyfishtë që avulli të mbetet brenda – thelbi i tandır është gatimi i ngadaltë në enë të mbyllur.
4. E pjekim në furrë në 160 °C për 3,5–4 orë, derisa mishi të ndahet lehtë nga kocka me pirun; gjatë kësaj kohe e kontrollojmë një herë dhe, sipas nevojës, shtojmë pak ujë.
5. Heqim kapakun, e ngremë furrën në 220 °C dhe e pjekim mishin për 15–20 minuta, derisa sipërfaqja të bëhet krokante e kafe.
6. E ndajmë në copa të mëdha, e spërkatim me lëngun e pjekjes dhe e shërbejmë me qepë të kuqe me sumak dhe majdanoz.
Këshillë: Në Anadoll tandır është një furrë e hapur në tokë, ku qengji piqet gjithë natën. Nëse keni kohë, piqeni në 140 °C për 5–6 orë – bëhet edhe më i butë. I shkon pilafi ose pide e freskët.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.