1. Keluarkan bahu domba dari lemari es tepat sebelum disiapkan, keringkan, lalu lumuri dengan garam, merica, jintan putih bubuk, dan minyak zaitun.
2. Letakkan irisan tebal bawang bombai dan daun salam Eropa di dasar loyang dalam atau wadah panggang, letakkan daging di atasnya, lalu tuangkan sekitar 200 ml air di sekelilingnya.
3. Tutup rapat dengan penutup atau aluminium foil rangkap dua agar uap tetap di dalam; inti tandır adalah pemasakan perlahan dalam wadah tertutup.
4. Panggang dalam oven bersuhu 160 °C selama 3,5–4 jam hingga daging mudah terlepas dari tulang dengan garpu; periksa sekali selama pemasakan dan tambahkan sedikit air jika perlu.
5. Lepaskan penutup, naikkan suhu oven menjadi 220 °C, lalu panggang selama 15–20 menit hingga bagian atas renyah dan kecokelatan.
6. Suwir menjadi potongan besar, siram dengan cairan panggangan, lalu sajikan dengan bawang bombai ungu berbumbu sumak dan peterseli.
Tip: Di Anatolia, tandır adalah tungku yang ditanam di tanah untuk memanggang domba sepanjang malam. Jika ada waktu, panggang pada suhu 140 °C selama 5–6 jam agar lebih empuk. Pilaf atau pide segar cocok sebagai pendamping.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.