1. Janjeću plećku izvadite iz frižidera neposredno prije pripreme, osušite i natrljajte solju, biberom, mljevenim kuminom i maslinovim uljem.
2. Na dno dubokog pleha ili posude za pečenje stavite crveni luk narezan na debele kolutove i lovorove listove, preko položite meso i dolijte oko 200 ml vode.
3. Posudu čvrsto pokrijte poklopcem ili dvostrukom aluminijskom folijom da para ostane unutra – suština tandıra je zatvoreno, sporo dinstanje.
4. Pecite u rerni na 160 °C 3,5–4 sata, dok se meso lako ne odvaja od kosti viljuškom; jednom provjerite i po potrebi dolijte malo vode.
5. Skinite poklopac, pojačajte rernu na 220 °C i zapecite meso 15–20 minuta, dok površina ne postane hrskava i smeđa.
6. Iskidajte na veće komade, prelijte sokom od pečenja i poslužite s ljubičastim lukom sa sumakom i peršunom.
Savjet: U Anadoliji je tandır peć ukopana u zemlju, u kojoj se janjetina peče cijelu noć. Ako imate vremena, pecite na 140 °C 5–6 sati – bit će još mekša. Uz nju pristaje pilav ili svježi pide.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.