ไข่คนเห็ดชานเทอเรลโปแลนด์ (Jajecznica z kurkami)

1. อย่าแช่ล้างเห็ดชานเทอเรลเพราะดูดน้ำ ใช้แปรงนุ่มหรือกระดาษครัวชื้นทำความสะอาด ผ่าดอกใหญ่ครึ่ง

2. สับหัวหอมเต๋าเล็ก ผัดกับเนยครึ่งหนึ่งในกระทะไฟกลาง 3 นาทีจนใส

3. ใส่เห็ด ผัดไฟแรง 5–7 นาทีจนน้ำที่ออกแห้งและเห็ดเกรียมเล็กน้อย ปรุงเกลือพริกไทย

4. ใช้ส้อมตีไข่กับเกลือหนึ่งหยิบมือในชาม ไม่ต้องตีฟู

5. ลดไฟอ่อน ใส่เนยที่เหลือ เทไข่ ใช้ตะหลิวคนช้าเป็นวงกว้างจนจับตัวเป็นชิ้นนุ่มเนียน อย่าทอดให้แห้ง

6. ตักใส่จานทันที โรยดิลล์สด เสิร์ฟกับขนมปังไรย์

เคล็ดลับ: ปลายฤดูร้อนโปแลนด์เห็ดชานเทอเรลหรือกูร์กีจากป่ามักลงไข่คนเป็นอย่างแรก หากหาไม่ได้ใช้เห็ดป่ารวมหรือแชมปิญองก็อร่อย