1. Udblød ikke kantarellerne under vask (de suger vand): rens dem med en blød pensel eller fugtig køkkenrulle, og halvér de større.
2. Skær løget i små tern. Svits det klart i halvdelen af smørret på en pande ved middelvarme i 3 minutter.
3. Tilsæt svampene, og steg ved høj varme i 5–7 minutter, til den afgivne væde er fordampet, og svampene er let brunede; krydr med salt og peber.
4. Pisk æggene sammen med en gaffel og en knivspids salt i en skål (de skal ikke skumme).
5. Skru ned til svag varme, tilsæt resten af smørret, hæld æggene på, og rør langsomt med store bevægelser med en dejskraber, til de stivner i cremede, bløde stykker – steg dem ikke tørre.
6. Kom straks på tallerkener, drys med frisk dild, og servér med rugbrød.
Tip: I Polen går kantarellernes (kurki) første tur fra skoven i sensommeren næsten altid til røræg; kan du ikke få kantareller, smager retten også godt med blandede skovsvampe eller champignoner.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.