1. Blötlägg inte kantarellerna när de rengörs (de suger åt sig vatten). Rensa med en mjuk borste eller fuktigt hushållspapper och halvera större svampar.
2. Skär löken i små tärningar och fräs genomskinlig i hälften av smöret i en stekpanna på medelvärme i 3 minuter.
3. Tillsätt svampen och stek på hög värme i 5–7 minuter tills vätskan har kokat bort och svampen fått lite färg. Salta och peppra.
4. Vispa äggen lätt med en gaffel och en nypa salt i en skål (de behöver inte bli skummiga).
5. Sänk värmen till låg, tillsätt resten av smöret och häll i äggen. Rör långsamt med stora rörelser med en stekspade tills äggen stelnar i krämiga, mjuka bitar. Stek inte torrt.
6. Lägg genast upp på tallrikar, strö över färsk dill och servera med rågbröd.
Tips: I Polen hamnar nyplockade kantareller (kurki) nästan alltid först i äggröran på sensommaren. Om du inte får tag på kantareller blir det också gott med blandsvamp från skogen eller champinjoner.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.