1. Μη μουλιάσεις τις κανθαρέλες στο πλύσιμο (απορροφούν νερό): καθάρισε με μαλακό πινέλο ή υγρό χαρτί κουζίνας και κόψε τις μεγαλύτερες στη μέση.
2. Κόψε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και σόταρε σε τηγάνι με το μισό βούτυρο σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Πρόσθεσε τα μανιτάρια και σοτάρισε σε δυνατή φωτιά για 5–7 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν οι χυμοί τους και να ροδίσουν ελαφρά· αλάτισε και πιπέρωσε.
4. Χτύπησε τα αυγά σε μπολ με μια πρέζα αλάτι και πιρούνι (δεν χρειάζεται να αφρατέψουν).
5. Χαμήλωσε τη φωτιά, πρόσθεσε το υπόλοιπο βούτυρο και τα αυγά και ανακάτευε αργά με μεγάλες κινήσεις με σπάτουλα, μέχρι να σταθεροποιηθούν σε μαλακά, κρεμώδη κομμάτια – μην τα αφήσεις να στεγνώσουν.
6. Βγάλε αμέσως σε πιάτα, πασπάλισε με φρέσκο άνηθο και σέρβιρε με ψωμί σίκαλης.
Συμβουλή: Στην Πολωνία, στα τέλη του καλοκαιριού, οι κανθαρέλες (kurki) που έρχονται από το δάσος καταλήγουν σχεδόν πάντα πρώτα στα αυγά σκραμπλ· αν δεν τις βρεις, γίνεται νόστιμο και με μείγμα άγριων μανιταριών ή λευκά μανιτάρια.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.