Пољска кајгана са лисичаркама (Jajecznica z kurkami)

1. Лисичарке немојте потапати приликом прања (упијају воду): очистите их меканом четкицом или влажним папирним убрусом, а веће преполовите.

2. Црни лук исеците на ситне коцкице. У тигању на половини маслаца динстајте на средњој ватри 3 минута да постане стакласт.

3. Додајте печурке и пржите на јакој ватри 5–7 минута, док течност коју пусте не испари, а печурке благо порумене; посолите и побиберите.

4. У чинији виљушком умутите јаја са прстохватом соли (не треба да буду пенаста).

5. Смањите ватру на тиху, додајте преостали маслац, сипајте јаја и полако мешајте лопатицом широким покретима, док се не стегну у кремасте, мекане комаде – немојте испећи до сувог.

6. Одмах пребаците на тањире, поспите свежом мирођијом и послужите са ражаним хлебом.

Савет: У Пољској крајем лета лисичарке (курки) донете из шуме готово увек прво заврше у кајгани; ако их немате, укусно је и са мешавином шумских печурака или шампињонима.