1. Ikke vask kantarellene ved bløtlegging (de trekker til seg vann). Rens med en myk pensel eller fuktig kjøkkenpapir og del de største i to.
2. Skjær løken i små terninger og surr blank i halvparten av smøret i en stekepanne på middels varme i 3 minutter.
3. Tilsett soppen og stek på sterk varme i 5–7 minutter, til væsken som har sluppet, er fordampet og soppen lett brunet. Salt og pepre.
4. Visp eggene med en gaffel i en bolle med en klype salt (de trenger ikke bli luftige).
5. Senk varmen, tilsett resten av smøret, hell i eggene og rør langsomt med store bevegelser med en slikkepott til de stivner i kremete, myke biter. Ikke stek tørre.
6. Legg straks på tallerkener, dryss over frisk dill og server med rugbrød.
Tips: I Polen går kantarellene (kurki) som hentes fra skogen på sensommeren, nesten alltid først i eggerøren. Får du ikke tak i kantareller, blir retten også god med blandet skogsopp eller sjampinjong.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.