ฮากกานูเดิลส์ ผัดเส้นแบบอินเดีย–จีน

1. ต้มเส้นน้อยกว่าเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ 1 นาที ล้างน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ คลุกน้ำมัน 1 ช้อนชาเพื่อไม่ให้ติดกัน

2. เตรียมผักโดยสับกระเทียมและพริกเขียว หั่นต้นหอมแยกส่วนขาวกับเขียว หั่นกะหล่ำปลี แครอต และพริกหวานเป็นเส้นบาง

3. ตั้งน้ำมันในกระทะวอกไฟแรงจนควันขึ้น ผัดกระเทียม พริกเขียว และต้นหอมส่วนขาวครึ่งนาที

4. ใส่กะหล่ำปลี แครอต และพริกหวาน ผัดคลุกตลอด 2–3 นาทีให้ผักยังกรอบ

5. ใส่เส้น ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าว พริกไทย และเกลือ ใช้ส้อมสองอันหรือคีมคลุกผัดอีก 2 นาทีให้เคลือบทุกเส้น

6. โรยต้นหอมส่วนเขียว เสิร์ฟทันที กินกับซอสพริกหรือเคียงแมนจูเรียนก็ได้

เคล็ดลับ: ชุมชนจีนฮากกาในโกลกาตาสร้างอาหารอินเดีย–จีนขึ้น ใช้เทคนิคจีนกับรสนิยมอินเดีย เพิ่มพริก น้ำส้มสายชู และพริกไทย เคล็ดลับกลิ่นกระทะคือไฟแรงและผัดทีละน้อย