Индийско-китайски пържени нудли (Хака нудли)

1. Сварете нудлите с 1 минута по-кратко от посоченото на опаковката време, изплакнете със студена вода, отцедете и разбъркайте с 1 чаена лъжичка олио, за да не слепнат.

2. Подгответе зеленчуците: накълцайте чесъна и зеленото чили, нарежете отделно бялата и зелената част на пресния лук, а зелето, морковите и чушките нарежете на тънки ивици.

3. В уок на силен огън загрейте олиото до пушек и запържете чесъна, зеленото чили и бялата част на пресния лук половин минута.

4. Добавете зелето, морковите и чушките и запържете с непрекъснато обръщане 2–3 минути – зеленчуците трябва да останат хрупкави.

5. Добавете нудлите, соевия сос, оризовия оцет, черния пипер и солта и запържете още 2 минути, като обръщате с две вилици или щипка, докато всяка нишка се покрие равномерно.

6. Поръсете със зелената част на пресния лук и поднесете веднага; можете да предложите с чили сос или като гарнитура към манчуриан.

Съвет: Индийско-китайската кухня е създадена от китайската общност хака в Колката – китайска техника с индийски вкус: повече чили, оцет и черен пипер. Тайната на истинския вкус от уок е силният огън и пърженето на малки порции.