印式中餐客家炒面（Hakka noodles）

1. 将面条比包装说明少煮 1 分钟，用冷水冲洗，沥干，与 1 茶匙油拌匀，以免粘连。

2. 准备蔬菜：将大蒜和青辣椒切碎，将葱白和葱绿分别切成葱花，将卷心菜、胡萝卜和甜椒切成细丝。

3. 在大火上的炒锅中将油烧至冒烟，将大蒜、青辣椒和葱白炒半分钟。

4. 加入卷心菜、胡萝卜和甜椒，不停翻炒 2–3 分钟：蔬菜要保持爽脆。

5. 加入面条、酱油、米醋、胡椒和盐，用两把叉子或夹子翻拌，再炒 2 分钟，至所有面条均匀裹上调料。

6. 撒上葱绿立即享用；也可以配辣椒酱或满洲风味菜（Manchurian）。

小贴士：印式中餐是由加尔各答的客家华人社区创造的：中式技法，印度口味，辣椒、醋和胡椒更多。地道锅气的秘诀是大火，并且每次只炒少量。