ไข่ตุ๋นเกาหลี (Gyeran-jjim)

1. ต้มปลาแอนโชวีแห้งในน้ำ 10 นาที กรองแล้วพักให้อุ่น

2. ตีไข่กับเกลือให้เข้ากันโดยไม่ให้ฟู เติมน้ำซุปปลาอุ่นแล้วกรองเพื่อให้ไข่เนียน

3. ผสมแครอตสับละเอียดมากและต้นหอมครึ่งหนึ่ง

4. เทลงหม้อเล็กหรือชามดินทนความร้อน ปิดด้วยจานเล็กหรือฝา ตั้งไฟอ่อนมากตุ๋น 10–12 นาทีจนกลางจับตัวแต่ยังสั่นได้

5. ใช้ลังถึงได้เช่นกัน วางชามเหนือน้ำเดือด ปิดฝานึ่ง 12–15 นาที

6. โรยต้นหอมที่เหลือ ราดน้ำมันงาไม่กี่หยด เสิร์ฟร้อน ใช้ช้อนกินกับข้าว

เคล็ดลับ: คเยรันจิมเป็นเครื่องเคียงนุ่มละมุนของมื้อเกาหลี เหมาะกับอาหารเผ็ดเป็นพิเศษ เคล็ดลับคือไฟอ่อนมาก หากแรงเกินไปไข่จะพรุนแข็ง ถ้าต้องการแบบพองเหมือนร้านอาหาร ให้ผสมไข่ลงซุปเดือดแล้วปิดฝาช่วงท้ายให้พอง