Крем од јаја куван на пари (Гјеран-ђим)

1. Суве инћуне кувајте у води 10 минута, процедите и охладите да течност буде млака.

2. Јаја са сољу добро умутите, али без стварања пене, затим умешајте млаку течност од инћуна и процедите кроз цедиљку да крем буде свиленкаст.

3. Умешајте веома ситно сецкану шаргарепу и половину младог лука.

4. Сипајте смесу у мању шерпу или ватросталну земљану чинију и на веома тихој ватри, поклопљено тањирићем или поклопцем, кувајте на пари 10–12 минута, док се и средина не стегне, али још подрхтава.

5. Може се припремити и у посуди за кување на пари: ставите чинију изнад кључале воде и кувајте поклопљено на пари 12–15 минута.

6. Поспите преосталим младим луком, прелијте са неколико капи сусамовог уља и послужите вруће, уз кашику, као прилог пиринчу.

Савет: Гјеран-ђим је нежан, пријатан пратилац корејских оброка, нарочито уз љута јела. Тајна је у веома тихој ватри: ако је прејака, јаја ће бити рупичаста и тврда. За ресторанску, нараслу варијанту умешајте јаја у кључалу супу и на крају поклопите да нарасту.