한국 계란찜(Gyeran-jjim)

1. 마른 멸치를 물에 넣고 10분 끓여 국물을 거르고 미지근하게 식혀요.

2. 달걀에 소금을 넣어 거품이 나지 않게 잘 풀고, 미지근한 멸치 육수를 섞어 체에 걸러요. 그래야 계란찜이 매끄러워요.

3. 아주 잘게 다진 당근과 쪽파 절반을 섞어요.

4. 혼합물을 작은 냄비나 열에 강한 뚝배기에 붓고, 작은 접시나 뚜껑을 덮어 아주 약한 불에서 가운데까지 굳었지만 아직 흔들릴 때까지 10–12분 익혀요.

5. 찜기로도 만들 수 있어요. 끓는 물 위에 그릇을 올리고 뚜껑을 덮어 12–15분 쪄요.

6. 남은 쪽파를 뿌리고 참기름을 몇 방울 떨어뜨려 아주 뜨겁게, 숟가락으로 떠서 밥과 함께 내요.

팁: 계란찜은 한국 식사에 곁들이는 부드럽고 위로가 되는 반찬으로, 매운 요리와 함께 먹으면 특히 좋아요. 비결은 아주 약한 불이에요. 불이 너무 세면 달걀에 구멍이 숭숭 나고 단단해져요. 식당식 부풀린 계란찜은 끓는 육수에 달걀을 넣고 마지막에 뚜껑을 덮어 부풀려요.