1. Βράσε τους αποξηραμένους γαύρους στο νερό για 10 λεπτά, σούρωσε και άφησε να γίνει χλιαρό.
2. Χτύπησε καλά τα αυγά με το αλάτι χωρίς να αφρίσουν, πρόσθεσε τον χλιαρό ζωμό γαύρου και σούρωσε για μεταξένια κρέμα.
3. Ανακάτεψε μέσα το πολύ ψιλοκομμένο καρότο και τα μισά φρέσκα κρεμμυδάκια.
4. Ρίξε το μείγμα σε μικρή κατσαρόλα ή πυρίμαχο πήλινο μπολ και μαγείρεψε στον ατμό σε πολύ χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο με μικρό πιάτο ή καπάκι, για 10–12 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί και το κέντρο αλλά να τρέμει ακόμη.
5. Γίνεται και σε ατμομάγειρα: βάλε το μπολ πάνω από το νερό που κοχλάζει και μαγείρεψε σκεπασμένο στον ατμό για 12–15 λεπτά.
6. Πασπάλισε με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια, ράντισε με λίγες σταγόνες σησαμέλαιο και σέρβιρε καυτό με κουτάλι δίπλα σε ρύζι.
Συμβουλή: Το gyeran-jjim είναι το μαλακό, παρηγορητικό συνοδευτικό των κορεατικών γευμάτων, ιδιαίτερα ευχάριστο δίπλα σε καυτερά φαγητά. Το μυστικό είναι η πολύ χαμηλή φωτιά· αν είναι δυνατή, το αυγό γίνεται πορώδες και σκληρό. Για τη φουσκωτή εστιατορική εκδοχή, ανακάτεψε το αυγό σε ζωμό που κοχλάζει και στο τέλος σκέπασε για να φουσκώσει.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.