ซุปเนื้อสัตว์ป่า

1. หั่นเนื้อสัตว์ป่าเป็นลูกเต๋าเล็กแล้วจี่ในน้ำมันร้อนให้ขึ้นสีดีทุกด้าน

2. ใส่หัวหอม แครอต และเซเลอรีหั่นเต๋า ผัดไม่กี่นาที แล้วใส่มะเขือเทศบดและแป้งผัดให้ขึ้นสีด้วย

3. เติมไวน์แดง ปล่อยให้ระเหยเล็กน้อยแล้วเติมน้ำสต๊อก

4. ใส่จูนิเปอร์เบอร์รีบุบเบา ๆ ใบกระวาน และไทม์ ปรุงเกลือและพริกไทย ปิดฝาต้มช้า ๆ 1,5 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม

5. หั่นเห็ดเป็นแผ่นใส่ซุปอีก 10 นาที สุดท้ายปรุงด้วยครีมและนำใบกระวานออก

6. โรยพาร์สลีย์แล้วเสิร์ฟกับขนมปังไรย์

เคล็ดลับ: จูนิเปอร์เบอร์รีเป็นของคู่เนื้อสัตว์ป่าอย่างแท้จริง บุบเล็กน้อยเพื่อให้ปล่อยกลิ่น