독일 사냥 고기 수프(Wildsuppe)

1. 사냥 고기를 작게 깍둑썰어 뜨거운 기름에 사방을 잘 노릇하게 구워요.

2. 깍둑썬 양파, 당근, 셀러리를 넣어 몇 분 볶은 뒤 토마토 페이스트와 밀가루도 함께 볶아요.

3. 레드 와인을 부어 조금 졸인 뒤 육수를 부어요.

4. 살짝 빻은 주니퍼 베리, 월계수 잎, 타임을 넣고 소금과 후추로 간해 뚜껑을 덮고 고기가 부드러워질 때까지 약불에서 1.5시간 끓여요.

5. 버섯을 얇게 썰어 수프에 넣고 10분 더 끓인 뒤, 마지막에 생크림을 넣고 월계수 잎을 빼요.

6. 파슬리를 뿌려 호밀빵과 함께 내요.

팁: 주니퍼 베리는 사냥 고기의 진정한 단짝이에요. 살짝 빻아 향이 나오게 해요.