1. Taglia la carne di selvaggina a cubetti piccoli e rosolala bene su tutti i lati nell'olio bollente.
2. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano a cubetti, rosola qualche minuto, poi tosta anche il concentrato di pomodoro e la farina.
3. Sfuma con il vino rosso, lascialo evaporare un po', poi versa il brodo.
4. Aggiungi le bacche di ginepro leggermente schiacciate, l'alloro e il timo, sala, pepa e cuoci lentamente, coperto, per 1,5 ore, finché la carne è tenera.
5. Affetta i funghi e mettili nella zuppa per altri 10 minuti; infine insaporisci con la panna e togli l'alloro.
6. Servila cosparsa di prezzemolo, con pane di segale.
Consiglio: la bacca di ginepro è la vera compagna della selvaggina: schiacciala leggermente, perché sprigioni il suo aroma.
Il piano resta in questo browser per un massimo di 24 ore. Registrati o accedi per controllarlo e salvarlo nel calendario, conservare le ricette e usare la lista della spesa anche in seguito.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Con il tuo consenso raccogliamo dati di utilizzo e del dispositivo tramite Google Analytics per migliorare il sito. I dati possono includere anche identificatori online. Puoi revocare il consenso qui in qualsiasi momento.