Супа от дивеч

1. Нарежете дивечовото месо на малки кубчета и го запържете добре от всички страни в горещото олио.

2. Добавете нарязаните на кубчета лук, моркови и глава целина, запържете няколко минути, после добавете и запържете доматеното пюре и брашното.

3. Налейте червеното вино, оставете малко да се изпари, после добавете бульона.

4. Добавете леко смачканите плодове хвойна, дафиновите листа и мащерката, посолете, поръсете с черен пипер и варете бавно под капак 1,5 часа, докато месото стане крехко.

5. Нарежете гъбите и ги добавете в супата за още 10 минути; накрая овкусете със сметаната и извадете дафиновите листа.

6. Поднесете поръсено с магданоз, с ръжен хляб.

Съвет: Хвойната е истинският спътник на дивечовото месо – смачкайте плодовете леко, за да отделят аромата си.