มันดาซี โดนัทกะทิแบบแอฟริกาตะวันออก

1. อุ่นกะทิพออุ่นมือ ใส่ยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนชา พักให้มีฟอง 10 นาที

2. ผสมแป้งกับน้ำตาลที่เหลือ คาร์ดามอมป่น และเกลือในชามใหญ่ ใส่ไข่และกะทิยีสต์ นวด 8–10 นาทีจนเนียนนุ่มไม่ติดมือ

3. คลุมพักในที่อุ่น 1 ชั่วโมงจนขึ้นสองเท่า

4. รีดแป้งหนา 1 cm ตัดเป็นวงขนาด 10–12 cm แบ่งแต่ละวงเป็นสามเหลี่ยมสี่ชิ้น พักอีก 15 นาที

5. ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อน 170 °C ทอดสามเหลี่ยมทีละชุดด้านละ 1–2 นาทีจนเหลืองทองและพอง

6. สะเด็ดบนกระดาษซับ เสิร์ฟอุ่นกับชา กาแฟ หรืออูจิ

เคล็ดลับ: มันดาซีเป็นโดนัทยอดนิยมชายฝั่งสวาฮีลี กินมื้อเช้าและกับชายามบ่าย หวานปานกลางจึงเสิร์ฟกับสตูด้วย อุณหภูมิน้ำมันเป็นหัวใจ ร้อนเกินข้างในดิบ เย็นเกินอมน้ำมัน ใช้อบเชยแทนคาร์ดามอมได้