1. Ζέστανε το γάλα καρύδας σε θερμοκρασία χεριού, πρόσθεσε τη μαγιά και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και άφησε να αφρίσει για 10 λεπτά.
2. Σε μεγάλο μπολ ανάμειξε το αλεύρι με την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλεσμένο καρδάμωμο και το αλάτι. Πρόσθεσε το αυγό και το γάλα καρύδας με μαγιά και ζύμωσε για 8–10 λεπτά σε λεία, μαλακή ζύμη που δεν κολλάει.
3. Σκέπασε και άφησε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί.
4. Άνοιξε τη ζύμη σε πάχος 1 cm, κόψε σε κύκλους 10–12 cm και χώρισε καθέναν σε τέσσερα τρίγωνα. Άφησε για άλλα 15 λεπτά.
5. Ζέστανε το λάδι σε κατσαρόλα στους 170 °C και τηγάνισε τα τρίγωνα σε δόσεις για 1-2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να χρυσίσουν και να φουσκώσουν.
6. Στράγγισε σε χαρτί κουζίνας και σέρβιρε ζεστά με τσάι, καφέ ή δίπλα σε ούτζι.
Συμβουλή: Τα μαντάζι είναι αγαπημένοι λουκουμάδες της σουαχίλικης ακτής για πρωινό και απογευματινό τσάι. Είναι μέτρια γλυκοί, γι' αυτό προσφέρονται και με ραγού. Κλειδί είναι η θερμοκρασία του λαδιού: πολύ καυτό αφήνει ωμό το εσωτερικό, πολύ κρύο τους κάνει να απορροφούν λάδι. Μπορείς να αρωματίσεις με κανέλα αντί για καρδάμωμο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.