ปาปดีชาต แผ่นแป้งกรอบกับโยเกิร์ตและชัตนีย์

1. แช่ถั่วลูกไก่ในน้ำมากคืนก่อน วันรุ่งขึ้นต้มจนนุ่มประมาณ 45 นาที ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก ปอกแล้วหั่นเต๋าเล็ก

2. ทำปาปดีโดยถูแป้งกับเกลือและน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมน้ำเล็กน้อยนวดเป็นแป้งแข็ง พัก 15 นาที รีดบาง ตัดเป็นแผ่นกลมขนาด 5 cm ใช้ส้อมจิ้มหลายจุดเพื่อไม่ให้พอง

3. ตั้งน้ำมันในหม้อเล็กทรงลึกให้ร้อนปานกลาง ทอดทีละชุด 2–3 นาทีจนเป็นแผ่นเหลืองอ่อนกรอบ ตักบนกระดาษซับ พักให้เย็น

4. คนโยเกิร์ตกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยจนเนียน ผสมมะขามเปียกกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะให้เหลว สับมินต์ละเอียด

5. ตอนเสิร์ฟเรียงปาปดีบนจาน โรยมันฝรั่งและถั่วลูกไก่ ราดโยเกิร์ต ซอสมะขาม และมินต์ให้มาก

6. โรยชาตมาซาลา เส้นเซฟ และเมล็ดทับทิม เสิร์ฟทันทีขณะปาปดียังกรอบ

เคล็ดลับ: ชาตคลาสสิกริมทางเดลี มีทั้งหวาน เปรี้ยว เผ็ด กรอบ และเนียน ประหยัดเวลาโดยทอดปาปดีล่วงหน้า เก็บในกล่องปิดสนิทจะกรอบได้หนึ่งสัปดาห์