1. Udblød kikærterne i rigeligt vand aftenen før og kog dem møre næste dag (ca. 45 minutter). Kog kartoflerne med skræl, pil dem og skær dem i små tern.
2. Gnid mel, salt og spiseskefulden af olie sammen til papdi og ælt derefter med lidt vand til en fast dej. Lad hvile i 15 minutter, rul tyndt ud og udstik skiver på 5 cm. Prik dem flere gange med en gaffel, så de ikke puster sig op.
3. Varm olien moderat i en lille, dyb gryde og friter skiverne i portioner i 2–3 minutter til lysegyldne, sprøde skiver. Tag dem op på køkkenrulle og lad dem køle af.
4. Rør yoghurten glat med sukker og en knivspids salt. Fortynd tamarindpastaen med 2 spiseskefulde vand og hak mynten fint.
5. Læg papdierne på en tallerken ved servering, drys kartofler og kikærter over og hæld rigeligt med yoghurt, tamarindsauce og mynte over.
6. Drys med chaat masala, sev og granatæblekerner og server straks, mens papdierne er sprøde.
Tip: En klassisk chaat fra Delhis gader, der er sød, syrlig, stærk, sprød og cremet på én gang. Spar tid ved at fritere papdierne på forhånd. De holder sig sprøde i en uge i en lufttæt beholder.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.